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都说老酒越陈越香97坛黄酒放了十几年现在打开差点全坏了

来源:博天堂官网 | 时间:2018-07-25

  凌师傅反映,他家里存了97坛绍兴会稽山黄酒,足足放了十三四年。他觉得黄酒越陈越香,可前段时间开了几坛,酒全坏掉了。

  凌师傅家住在绍兴柯桥金桥新村。现在90多坛黄酒,就存放在一楼的自行车库。

  凌师傅说,十多年前他开了一家烟酒店,从会稽山酒厂进了不少坛黄酒,十升装,当时进的价格差不多50块钱一坛。2004年左右,烟酒店不开了,酒就存起来了,这一存就是十三四年。前段时间有朋友想买几坛,打开后才发现问题。

  凌师傅:“总共打开了十坛左右,发现都是坏的!(记者:十坛都是坏的?)全都坏的。”

  凌师傅:“你看,这个酒第一个已经没有酒味了,第二个颜色已经完全变了,很混浊,黑。(记者:哦,我看跟酱油差不多一个颜色!)对,已经发臭了。”

  凌师傅:“你看这个是荷叶包的,(记者:这个更严重?)这个你看一眼就看出来,里面乱七八糟。”

  附近居民:“有两个发黑,还有两个起泡沫,感觉酒里面有蛋白质一样。(记者:酒里面怎么会有蛋白质呢?)”

  密封好的陈年黄酒,怎么会全变成了这个样子?凌师傅也弄不清楚。记者陪同凌师傅找到绍兴会稽山酒厂。

  绍兴会稽山酒厂质管部何经理:“这个跟储存条件什么的,都有关系的。包括放的地方环境,温度啊。”

  凌师傅:“你可以去我家里看看,我家里还有二十多坛放在老家,我都是放在楼梯口的。”

  凌师傅说,这些黄酒先前都是放在乡下老家一楼的楼梯口,通风各方面都挺好,后来发现问题后,才搬到柯桥目前居住的小区里。他认为储存这块没有问题。

  凌师傅说,他卖酒也卖了不少年头,他认为储存这块没问题。那这些“老酒”变质,到底是什么原因呢?

  绍兴会稽山酒厂质管部何经理:“越陈越好,有个前提:你要是原酒,你这个不是原酒。”

  何经理带记者参观了酒厂的仓库,他说仓库里堆放的都是原酒,原酒出来后,他们装的都是这种23升以上的大坛。凌师傅那种小坛酒,是经过二次过滤、勾兑再灌装的,不是原酒,这种是有保质期的。

  绍兴柯桥某烟酒店老板:“保质期五年(记者:除了这种,有没有坛装?)坛装没有会稽山的(记者:这个有保质期吗?)有的,保质期六十个月。”

  记者在市面上也转了一圈,市面上的黄酒基本都有保质期,三年五年八年十年都有。按会稽山酒厂的意思,凌师傅存的这些酒跟市面上的一样,都是二次过滤灌装的酒,都有保质期,但翻看凌师傅存的酒,飘带上以及坛身任何位置都没有写明保质期。

  凌师傅:“我买的时候,根本没有保质期的,不信的话,可以让酒厂的人当场来验。”

  绍兴会稽山酒厂质管部何经理:“飘带上当时不打的,后来国家出台食品安全法,有保质期的。饮料酒有标准的,大于十度以上,可以打保质期,也可以不打的。(记者:那它这些酒有没有保质期呢?打与不打是一回事,那有还是没有保质期呢?)有没有保质期,这个啊,我们不打保质期,就说明我们永远负责任,这个意思你懂吗?”

  何经理后来做了进一步解释,黄酒的保质期是根据市场反馈一步步来的。像凌师傅当年买的时候,的确没有打保质期。后来市场慢慢反馈,保质期也根据每款酒适合保存的期限,定了不同的保质期。原酒这块依然不打保质期。

  绍兴会稽山酒厂质管部何经理:“(记者:从什么时候开始打保质期的?)记不清楚了,差不多也有十年了。(记者:那你们之前没打保质期,是因为市场反馈没有反馈上来?)这个是有过程的啊。”

  会稽山酒厂方面表示,没打保质期的酒他们可以负责到底。凌师傅提出用两坛十升装的小坛酒,换一坛23升装的大坛原酒,会稽山酒厂方面同意了。

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